Technologie de cuisson pour boulangeries
Du vrai feu pour
du vrai pain.
Fours à bois professionnels à granulés pour boulangeries – la cuisson traditionnelle avec une automatisation moderne.
Notre offre
Du four au silo – tout d'une seule source.
Nous fabriquons des fours à accumulation de chaleur avec chauffage automatique aux granulés de bois et concevons les périphériques adaptés à votre boulangerie.
Fours à bois
Fours à accumulation de chaleur avec sole en tuf, chauffage direct aux granulés de bois – 1 à 3 étages.
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Chargement automatique
Le Clean-Loader aspire la surface de cuisson puis enfourne les pâtons.
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Silos à granulés
Réservoirs souples en intérieur ou silos extérieurs en PRV avec remplissage par aspiration entièrement automatique.
En savoir plusLa technologie expliquée simplement
Comment fonctionne le four AGR.
Four à accumulation avec sole en pierre de tuf
Parois massives en béton réfractaire et sole de cuisson en tuf de Weibern. Le tuf absorbe l'humidité de la pâte et la restitue pendant la cuisson.
Chauffage automatique aux granulés
La chambre de cuisson est chauffée directement avec des granulés de bois purs, dosés automatiquement et avec peu de fumée. Les brûleurs s'autonettoient, le pilotage s'effectue via un écran tactile avec programmes de cuisson individuels.
Injection de buée en option
Les fours peuvent être équipés d'une injection de buée sur demande. La porte isolée à accumulation peut être ouverte sur toute la largeur de la surface de cuisson.
Automatisation
Le Clean-Loader.
Le Clean-Loader a été spécialement développé par AGR Biotec pour les fours à bois. Dans un premier temps, la surface de cuisson est entièrement nettoyée ; dans un second temps, les pâtons sont introduits dans le four propre et déposés sur le tuf.
À partir de trois étages de cuisson, un chargeur devrait toujours être prévu, ainsi qu'un remplissage automatique des granulés.
Références
Projets réalisés.
Sélection d'installations et de projets issus de notre gamme de services.
Nous concevons avec vous le four approprié.
Parlez-nous de votre boulangerie, de vos quantités et des contraintes d'espace – nous développerons un système coordonné, du silo à la cheminée.