Fours à bois
Fours à bois à granulés automatiques
Fours à accumulation avec sole en pierre de tuf pour un véritable pain au feu de bois. Chauffage direct dans la chambre de cuisson avec des granulés de bois purs, dosés automatiquement et avec très peu de fumée. Fabriqué en Autriche, livré dans le monde entier.
Construction
Un four à accumulation à 4 parois avec porte à accumulation de chaleur.
La porte à accumulation isolée est une innovation d'AGR Biotec et maintient les pertes de chaleur à un niveau bas. Le résultat de la cuisson reste uniforme ; il n'est pas nécessaire de déplacer les pains.
- 1 à 3 étages superposés sont possibles.
- Toute la largeur de la surface de cuisson peut être ouverte – le travail à la pelle est facilement possible.
- Le rebord pour pelle protège la sole en pierre de tuf.
- La hauteur de chargement est adaptée aux besoins du client.
- La surface de cuisson est plane et adaptée aux chargeurs automatiques.
- Contrôle tactile de pointe avec programmes de cuisson individuels, diagrammes et évaluation des temps de chauffe et de cuisson. Le contrôle est également possible via application.
Données techniques
Dimensions possibles de la surface de cuisson.
| Largeur de surface de cuisson (mm) | Profondeur (mm) | Dimensions extérieures (mm) | m² / étage de cuisson | Étages |
|---|---|---|---|---|
| 1200 | 1500 – 2000 | L: 1580 / P: 2200 (2700) | 1.8 – 2.4 | 1 – 3 |
| 1500 | 1500 – 2000 | L: 1880 / P: 2200 (2700) | 2.25 – 3 | 1 – 3 |
| 1800 | 2000 – 2500 | L: 2180 / P: 2700 (3200) | 3.6 – 4.5 | 1 – 3 |
| 2000 | 2000 – 2500 | L: 2380 / P: 2700 (3200) | 4.0 – 5.0 | 1 – 3 |
La dimension extérieure inclut le brûleur.
Puissance et consommation de granulés par étage de cuisson
AGR200
Puissance : 100 kW
Consommation : 10 – 20 kg / h
AGR180
Puissance : 65 kW
Consommation : 8 – 15 kg / h
AGR150
Puissance : 50 kW
Consommation : 5 – 10 kg / h
AGR120
Puissance : 35 kW
Consommation : 3 – 8 kg / h
Entre les cycles de cuisson, le réchauffage n'est nécessaire que pendant environ 30 minutes. Plus vous enchaînez les cuissons, plus la cuisson devient efficace, car le four conserve la chaleur.
Combustion
Brûleurs à granulés autonettoyants.
Les brûleurs à granulés sont spécialement produits pour un usage industriel, sont intégrés directement dans la chambre de cuisson et sont nettoyés automatiquement. Les fours sont alimentés par des systèmes de remplissage par aspiration avec capteurs de niveau ou par sacs – la surveillance et le pilotage à distance sont possibles via application.
gain de temps massif
chauffage uniforme de la chambre de cuisson grâce au ventilateur centrifuge des brûleurs
très faibles émissions de poussières fines grâce à des brûleurs efficaces
dosage et remplissage automatiques du combustible
combustion très propre et efficace
effort minimal
combustible rentable issu de matières premières renouvelables
espace de stockage réduit grâce au bois compressé
saveur unique du feu de bois grâce aux granulés de bois naturels
Images
Les fours à bois AGR en pratique.
Impressions en boulangerie : du modèle compact d'entrée de gamme aux grands systèmes à plusieurs étages.
Équipement optionnel
Moins de technologie que prévu – plus si vous le souhaitez.
La combustion efficace et contrôlée automatiquement des granulés de bois garantit d'excellentes valeurs de gaz d'échappement. Un électrofiltre n'est donc pas nécessaire – mais il est disponible pour votre boulangerie, tout comme l'unité d'injection de vapeur, qui est installée par étage de cuisson.
Électrofiltre – non nécessaire, disponible en option
Combustion propre et uniforme et faibles niveaux de poussières fines : nos fours à bois à granulés se passent de système de séparation supplémentaire. Lorsqu'un électrofiltre est souhaité ou prescrit, nous le fournissons et l'intégrons en option sur demande.
Unité d'injection de vapeur – par étage de cuisson
Pour la croûte, la grigne et l'arôme, chaque étage de cuisson peut être équipé individuellement d'une unité d'injection de vapeur. Cela vous permet d'utiliser la vapeur exactement là où votre gamme de produits en a besoin – d'un seul étage à toute la largeur du four.
Matériaux de construction
Matériaux naturels sans additifs chimiques.
Masse de chamotte en béton réfractaire
Les parois du four sont coulées de manière massive et résistent à des températures allant jusqu'à 1200 °C. La construction massive conserve la chaleur profonde plus longtemps, de sorte que même les miches de 2 kg ne posent aucun problème.
Pierre de tuf de Weibern
La pierre de tuf est extraite dans l'Eifel volcanique à Weibern. Elle stocke l'humidité et la chaleur et les restitue pendant la cuisson – c'est ce qui crée la croûte typique.
Quel four convient à votre boulangerie ?
Nous vérifions ensemble la surface de cuisson, les étages, la hauteur de chargement et la situation d'installation.