Backofentechnik für Bäckereien
Echtes Feuer für
echtes Brot.
Professionelle Pellet-Holzbacköfen für Bäckereien – traditionelles Backen mit moderner Automatisierung.
Unser Angebot
Vom Backofen bis zum Silo – alles aus einer Hand.
Wir fertigen Speicherbacköfen mit automatischer Holzpellet-Befeuerung und planen die passende Peripherie für Ihre Backstube.
Holzbacköfen
Speicherbacköfen mit Tuffsteinboden, direkt mit Holzpellets befeuert – 1 bis 3 Ebenen.
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Automatische Beladung
Der Clean-Loader saugt die Backfläche aus und bringt anschließend die Teiglinge ein.
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Pelletsilos
Gewebetanks im Innenraum oder GFK-Außensilos mit vollautomatischer Saugbefüllung.
Mehr erfahrenTechnik verständlich erklärt
Wie der AGR-Backofen arbeitet.
Speicherbackofen mit Tuffsteinboden
Massiv gegossene Wände aus Feuerbeton-Schamotte-Masse und Weiberner Tuffstein als Backfläche. Der Tuffstein nimmt die Feuchtigkeit des Teigs auf und gibt sie beim Backen wieder ab.
Automatische Pelletbefeuerung
Der Backraum wird direkt mit reinen Holzpellets befeuert, automatisch dosiert und raucharm. Die Brenner reinigen sich selbst, die Steuerung erfolgt über Touch-Display mit individuellen Backprogrammen.
Optionale Beschwadung
Die Öfen können auf Wunsch mit Beschwadung ausgestattet werden. Die isolierte Speichertür lässt sich über die gesamte Backflächenbreite öffnen.
Automatisierung
Der Clean-Loader.
Der Clean-Loader wurde von AGR Biotec speziell für Holzbacköfen entwickelt. Im ersten Arbeitsgang wird die Backfläche komplett gereinigt, im zweiten Schritt werden die Teiglinge in den sauberen Ofen eingebracht und auf dem Tuffstein abgelegt.
Ab drei Backebenen sollte immer ein Belader eingeplant werden, ebenso eine automatische Pellet-Befüllung.
Referenzen
Realisierte Projekte.
Ausgewählte Anlagen und Projekte aus unserem Leistungsbereich.
Kurzvideo
AGR 120 / 2 mit zwei Backebenen.
Ein kurzer Einblick in den Ofenbetrieb in einer Backstube.
Ablauf
So läuft Ihr Projekt ab
- 01
Beratung
Wir besprechen Backstube, Mengen und Ziele.
- 02
Planung
Ofen, Belader und Fördertechnik passend abgestimmt.
- 03
Fertigung
Gebaut bei AGR Biotec mit Schamotte und Tuffstein.
- 04
Aufbau
Lieferung weltweit, Aufbau und Einweisung vor Ort.
Häufige Fragen
Wie lange dauert das Aufheizen?+
Rund 1 Stunde pro 100 °C, abhängig von der Ausgangstemperatur.
Bei welcher Temperatur wird gebacken?+
Aufgeheizt wird auf rund 310 °C, gebacken bei rund 260 °C – beides individuell einstellbar.
Wie viel Strom braucht der Ofen?+
Nur in der Aufheizphase, rund 350 W inklusive Schneckenmotor.
Liefern Sie auch ins Ausland?+
Ja, wir liefern weltweit.
Wir planen mit Ihnen den passenden Backofen.
Erzählen Sie uns von Ihrer Backstube, Ihren Mengen und den räumlichen Gegebenheiten – wir entwickeln daraus ein abgestimmtes System vom Silo bis zum Kamin.